กินเจ คืออะไร?
เทศกาลกินเจ 2566 ตรงกับวันที่ 15-23 ตุลาคม รวมเป็นเวลา 9 วัน ซึ่งบางท่านอาจจะล้างท้องในมื้อเย็นวันที่ 14 ตุลาคม รวมเป็น 10 วันก็ได้ ซึ่งเรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับการกินเจ ความหมายของคำว่า “เจ” และทำไมเราต้องกินเจ กินเจแล้วได้อะไร ช่วงเทศกาลกินเจ ห้ามกินอะไรบ้าง กินอะไรได้บ้าง มาหาคำตอบกันเลยครับ
การกินเจ (Gin Jay) หมายถึงการรับประทานอาหารเฉพาะของศาสนาพุทธ โดยต้องการสำคัญในการปฏิบัติศาสนาพุทธ มันเป็นการปฏิบัติศาสนาที่พบได้บ่อยในประเทศไทยและประเทศใกล้เคียง การกินเจ แสดงถึงการที่คนต้องการรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ไม่มีอุปสรรค์และไม่มีกับเจ (สารตั้งต้นจากสัตว์) เป็นการอาศัยตัวเองเพื่อทำความสะอาดทางจิตใจและส่วนใหญ่จะปฏิบัติในวันพิเศษ เช่น เทศนากร (วันหยุดพิเศษในศาสนาพุทธ) หรือในเวลาที่มีพิธีกรรมทางศาสนา เช่น วิสาจารย์ (การสอนศาสนา) หรืองานที่เกี่ยวกับพระพุทธรูปและวัด. การกินอาหารเจหมายถึงการรับประทานอาหารตามหลักศาสนาเจ, โดยส่วนใหญ่อาหารเจนั้นไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และไม่ใช้สารที่ถูกตัดสินใจหรือใช้ในกระบวนการผลิตที่เป็นการทารุณต่อสิ่งมีชีวิต เช่น การฆ่าสัตว์หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนสัมพันธ์กับสัตว์ในกระบวนการผลิต.
อาหารเจมักเน้นการใช้ผักผลไม้, ถั่ว, ข้าว, แป้ง, และอื่น ๆ ในอาหารของพวกเขา แต่รูปแบบของอาหารเจอาจมีความหลากหลายในทุกส่วนของโลก เช่น อาหารเจในประเทศไทยมักเน้นใช้ส่วนผสมที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารไทยและเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องปรุงเจที่ไม่มีส่วนผสมจากสัตว์.
การกินอาหารเจมักเป็นส่วนหนึ่งของการปฏิบัติศาสนาในศาสนาพหุภาค เช่น พุทธ, ฮินดู, และเจนิสต์ ซึ่งการกินอาหารเจมักเป็นวิธีของการรับใช้และความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตและการละเว้นการทารุณต่อสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ในการรับประทานอาหาร.
การกินเจ มีกฎระเบียบและข้อกำหนดที่จะต้องปฏิบัติ เช่น การไม่รับประทานเนื้อสัตว์ทุกชนิด (รวมถึงสิ่งที่มาจากสัตว์ เช่น น้ำตาลสิงโต) และการไม่รับประทานหัวหน้า (หอยเชลล์ หอยเป๊ก) และการรับประทานอาหารที่มีสารกับเจ ซึ่งเป็นสารตั้งต้นจากสัตว์ เช่น ไข่ นม และน้ำตาล การเจ ยังรวมถึงการไม่รับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีเสียงหรือกลิ่นน่ารบกวนตาจิตใจ เช่น หอมแอลกอฮอล์ หรือกินเจแบบอื่น ๆ ที่ไม่เป็นไปตามกฎระเบียบจะถือว่าไม่ถูกต้องตามที่ศาสนากำหนด.
การกินเจ เป็นการบริบทรัพสุขของตนเองและช่วยให้คนศาสนาพุทธมีโอกาสพัฒนาจิตใจและความมีสติมากขึ้น นอกจากนี้ การกินเจ ยังมีความสัมพันธ์กับพระพุทธศาสนาและวัดในการส่งเสริมคุณค่าและจริยธรรมในสังคม.
และวันนี้ ARAPAPA SHOP พาเที่ยว ก็จะมาแนะนำร้านอาหารเจ 15 ร้านดัง ในกรุงเทพฯ กันด้วยนะครับ
- อิ่วก้วย ร้านเจ้เกียว เยาวราช
อิ่วก้วย คำว่า “อิ่ว” ในภาษาจีน แปลว่า น้ำมัน ส่วนคำว่า “ก้วย” เป็นคำเรียกของขนมต่างๆ รวมกันแปลว่า ขนมที่ทอดด้วยน้ำมัน ของว่างสไตล์จีนที่มีมาแต่โบราณ เป็นแป้งห่อไส้มีทั้งแบบคาวและหวาน แล้วนำไปทอด ในช่วงเทศกาลเจทางร้านจะทำไส้หน่อไม้, ไส้เผือก และไส้กะหล่ำปลี แต่ละไส้จะรูปทรงไม่เหมือนกัน มีทั้งแบบสามเหลี่ยม แบบกลม และแบบครึ่งวงกลม โดยร้านนี้เปิดมานานกว่า 130 ปีแล้ว บอกเลยว่าพลาดไม่ได้
- พิกัด : https://goo.gl/maps/QKTRErJzdTV1DoXRA
- ที่อยู่ : 423/3 ถนนมังกร แขวงป้อมปราบ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพมหานคร
- เปิดบริการ : 07.00 – 17.00 น.
- โทร : 08-1562-9707
- ที่จอดรถ : ไม่มี
- เว็บไซต์ : https://www.facebook.com/อิ่วก้วย ร้านเจ้เกียว เยาวราช
2. จุ๊ยก๊วย ร้านจุ๊ยก๊วยตลาดน้อย 100 ปี
ขนมจุ๊ยก๊วย หรือขนมถ้วยของคนจีน เป็นขนมโบราณของคนจีนแคระ หาทานได้ยากมาก ร้านจุ๊ยก๊วยนี้มีอายุเกือบ 100 ปี ถ่ายทอดสู่รุ่นที่ 3 โดยใช้แป้งข้าวเจ้าสดเนื้อเนียน นึ่งด้วยถ้วยตะไลสีขาว แป้งเหนียวนุ่ม โรยหน้าด้วยหัวไช้โป๊วสับ ผัดให้หอมราดด้วยซีอิ้วที่รสชาติออกเค็มนิดหวานหน่อย และใส่พริกน้ำส้มรสชาติเปรี้ยวๆ โดยที่ร้านเปิดเป็น Delivery เท่านั้น หรือบูธออกงานตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป
- พิกัด : https://goo.gl/maps/utVJQegNPPcZmhxt5
- ที่อยู่ : ซอยเจริญกรุง 21 ถนนเจริญกรุง เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพมหานคร
- เปิดบริการ : ไม่ระบุ
- โทร : 08-41497845, 08-5946-1554
- ที่จอดรถ : ไม่มี
- เว็บไซต์ : https://www.facebook.com/juykuey
3. เต้าหู้ทอดสวัสดี
จุดเด่นของร้านเต้าหู้ทอดร้านนี้ คือ วัตถุดิบสดใหม่ ทำเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกถั่วเหลืองที่มีคุณภาพ พิถีพิถันในทุกขั้นตอนจนทำให้ได้เต้าหู้สดที่ดีที่สุด มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้ผิวพรรณดี และลดระดับความดัน ในเส้นเลือด แล้วนำเต้าหู้ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ดรสดั้งเดิม และโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด ที่คั่วใหม่ทุกวันเพื่อเพิ่มความอร่อย
- พิกัด : https://goo.gl/maps/GQ5Hb2M66LfVWx6M7
- ที่อยู่ : ถนนเรวดี ตำบลตลาดขวัญ อำเภอเมืองนนทบุรี นนทบุรี
- เปิดบริการ : 06.00 – 14.30 น.
- โทร : 08-3784-7882
- ที่จอดรถ : ไม่มี
- เว็บไซต์ : https://www.facebook.com/เต้าหู้ทอดสวัสดี
4. บ้านสวนไผ่สุขภาพ
ร้านอาหารมังสวิรัติสำหรับใครที่กินเจ หรือว่ากินมังสวิรัติเป็นประจำอยู่แล้ว ต้องห้ามพลาดที่จะทำความรู้จักกับบ้านสวนไผ่เชียวล่ะครับ เพราะที่นี่คือศูนย์อาหารเจที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ความพิเศษอยู่ที่เค้าเปิดขายตลอดทั้งปีไม่ใช่เฉพาะแค่ในช่วงเทศกาลเท่านั้น สำหรับคนไม่กินเจ ก็สามารถมาลองนั่งกินกันได้แบบแฮปปี้เหมือนกัน เพราะว่าเมนูอาหารที่วางขายแต่ละอย่างมีสีสันมาก และบางเมนูก็ดูไม่ออกด้วยซ้ำว่าเป็นอาหารเจ
- พิกัด : https://goo.gl/maps/4dGLsEyDJotnupfr9
- ที่อยู่ : ซอยอารีย์ 1 ถนนพหลโยธิน สามเสนใน พญาไท กรุงเทพมหานคร
- เปิดบริการ : 07.00 – 16.30 น.
- โทร : 08-5568-9810
- ที่จอดรถ : มี
- เว็บไซต์ : https://www.facebook.com/บ้านสวนไผ่เพื่อสุขภาพ
5. Veganerie
Veganerie ร้านอาหาร Vegan 100% ที่ในช่วงเทศกาลกินเจต้องบอกเลยว่าดีต่อใจมากจริงๆ ค่ะ โดยเฉพาะใครที่ติดขนม คุณรอดแล้ว! แต่ละเมนูของทางร้านถูกคิดขึ้นมาอย่างพิถีพิถันที่สุด ไม่มีเนื้อสัตว์ นม เนย ไข่ บางเมนูที่มีผักฉุน ถ้าใครทานเจ สามารถแจ้งพนักงานได้ว่าขอแบบเจ ทางร้านก็จะจัดเตรียมให้ได้ หรือจะเป็นอาหารเค้าก็มีให้เลือกหลากหลายเมนูเลยทีเดียวครับ
- พิกัด : https://goo.gl/maps/TQhDfc4WqcUfgNos7
- ที่อยู่ : 35 2 ถ. สุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร
- โทร : 0-2258-8489
- เปิดบริการ : 09.30 – 22.00 น.
- ที่จอดรถ : มี
- เว็บไซต์ : https://www.facebook.com/Veganerie.Official/